Halal

Halal es el término que identifica a la comida permitida para un musulmán (halal es para los musulmanes, lo que kosher es para los judíos) Halal (permitido) es lo opuesto a haram (prohibido) (de éste último término proviene nuestra palabra harén, pues en los países islámicos el área donde vivían las mujeres estaba prohibida a los varones)... Seguir leyendo →

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Sherbets

Refrescos tradicionales típicos de Paquistán, llamados genéricamente sherbets (origen de nuestra palabra sorbete) Del árabe sherba "bebida", éstas bebidas heladas son oriundas de Persia, y fueron introducidas al subcontinente indio durante el Imperio Mogol (los emperadores hacían traer hielo desde el Himalaya) La de color blanco, que se muestra en la foto de arriba (y el video abajo) se... Seguir leyendo →

Raita

Foto mostrando raita, un plato de yogur mezclado con hierbas. Básicamente se sirve para acompañar las comidas... picantes. El yogur es muy bueno para cortar el ardor.. Recomendado para todo extranjero invitado a probar la comida local.

Biryani

Una foto del plato nacional de Paquistán, el biryani. Se trata de arroz cocinado con una serie de especias. Para el argentino, no suele ser picante.. Se sirve en las fiestas de casamiento y ocasiones especiales. Se come con cuchara. El resto de las comidas se sigue comiendo con la mano, empujándolas con el roti... Seguir leyendo →

Agua

En muchos espacios públicos de Islamabad pueden verse unas máquinas enfriadoras de agua como las de las fotos abajo. Tienen un filtro purificador, pero su efectividad se disminuye mucho si no son limpiados frecuentemente, de manera que el extranjero nuevamente decidirá si los utiliza o no.. Tienen pegadas muchas veces calcomanías como las de la... Seguir leyendo →

Un cafecito

Es lo que uno NO encontrará en estos locales, que vislumbrados a lo lejos ilusionan de repente al porteño con imágenes de un cortado, masitas secas... ¡Qué va! Estas casas deberían ser conocidas más bien por su nombre local de "casas de te" (tea houses) porque te con leche es lo que se sirve mayoritariamente.... Seguir leyendo →

Iftar

Todos los días durante el mes de Ramzán se rompe el ayuno con una comida llamada Iftar. Se come exactamente al concluir el anteúltimo llamado a la oración del día (Magreb) que indica la puesta del sol* Siendo que se ha ayunado desde la madrugada es entendible que se espere con anticipación. Todo el mundo... Seguir leyendo →

Avisos

Imágenes de avisos en medios gráficos. Los subo porque muestran la ropa que usa el 99 % de las mujeres paquistaníes, el shalwar camisse. 1) Variante local de aceite comestible llamado banaspati 2) Otro aceite comestible 3) Té (con leche) 3) Leche 4) Empresa de aceite comestible, banaspati (abajo) 5) Canal de cocina 24 hs.

Delivery

Imágenes repetidas en cualquier lugar público de Paquistán. El equivalente del cafecito porteño, en todo comercio u oficina los empleados se toman generosas pausas para saborear una taza de té con leche mandado a traer desde un boliche cercano.. Contrariamente a lo que ocurriría en Buenos Aires, con toda probabilidad el tramitante o el cliente... Seguir leyendo →

Papas fritas

Un bocado al paso que le resultará familiar al argentino serán las papas fritas (aquí chips) que se venden en carritos por la calle. Se las prepara a la vista sumergiéndolas en una olla con aceite hirviendo como en MacDonalds. Se sirven en sobres de papel de diario y se condimentan con abundantes especias (masala)... Seguir leyendo →

Chai (té)

El visitante a Paquistán será agasajado universalmente con té. Si la bebida porteña es el café (dejemos a un lado el mate) la nacional paquistaní es el chai o té. Aclaremos de entrada que se trata de té con leche. En vano esperará el porteño se le sirva la leche aparte. "Té" significa "té con leche"... Seguir leyendo →

Samosa

                  Mezcla de pastelito dulce con empanada salteña, la samosa es el bocado preferido en el subcontinente indio. En todas las calles se encontrarán puestos que las vendan, ideal cuando uno anda apurado y quiere comer algo al paso.. Advertencia, interesados en dietas abstenerse, fritura, grasa, relleno... Seguir leyendo →

Arroz con leche

Luego de escribir sobre la zanahoria con leche y los fideos con leche, este es el arroz con leche, plato que tiene origen en Persia y la antigua India (los ingleses lo llevaron a Europa). Hay varios tipos, pero el más popular es el llamado jir (en inglés kheer) que aparece en la foto. A diferencia del postre argentino, los... Seguir leyendo →

Aceite paquistaní

En Paquistán las comidas no se cocinan con aceite. En su lugar se ha usado siempre el gui o manteca clarificada, hecha con la leche del búfalo, que cumple las mismas funciones

Fideos con leche

Si la zanahoria con leche roza lo familiar para el paladar porteño, este postre definitivamente no Se llama faluda (falooda) y es famoso en muchos países de Oriente (dicen que es uno de los postres helados más antiguos del planeta - se lo consumía en Persia antes de la era cristiana, con hielo traído de las montañas...)... Seguir leyendo →

Tentaciones

Recordando carritos con pochoclo dulce en el zoológico porteño aquí van unas imagenes de snacks al paso populares en Paquistán. Comenzando por los naturales, en la foto de arriba, un vendedor de zanahorias y rabanitos frescos para matar el hambre, en las de abajo un vendedor de choclos hervidos. Los mantiene calentitos dentro de una bolsa... Seguir leyendo →

Arroz

El arroz es el plato central de cada comida en Paquistán. La especie originaria del subcontinente Indio se llama basmati, es famosa en todo el mundo por sus granos largos... Nada de arroz blanco por acá. Se lo condimenta con todo tipo de especias, que después de todo estas eran las antiguas Indias, que Colón buscaba por sus...especias.  Existe... Seguir leyendo →

Zanahoria con leche

Comenzando una serie sobre las comidas que se comen aquí, arrancaremos por un postre, que se llama gajjarati y que es un pariente distante de nuestro arroz con leche. Se hierve la zanahoria rallada con leche con azúcar o condensada, se le agregan pasas, almendras y trocitos de limón, se lo condimenta con cardamomo (una exquisita especie... Seguir leyendo →

¿Comida rápida?

Si Islamabad tiene su McDonald's cosa de no perderse la globalización. Como se ve en la foto de abajo, un combo regular sale alrededor de USD 3 o sea 9 pesos argentinos, nada nuevo bajo el sol (1 USD = 60 rupias) Se llena y hay que esperar turno. También hay un McDonald's en Rawalpindi, al... Seguir leyendo →

Puesto

He aquí un puesto típico de comida en Paquistán, de los cientos de miles que abarrotan sus calles. Este es en Islamabad, en uno de los centros comerciales, o markaz, de la ciudad.  Abajo se ve un plato favorito, llamado dal, hecho con lentejas marrones (las hay amarillas, rojas, verdes, y de otros colores además de... Seguir leyendo →

Pan paquistaní

Este es el pan común de Pakistán. El nombre general para pan en urdu es roti palabra que también significa "comida". (la razón es que todas las comidas se comen con pan, que hace las veces de cubierto. El arroz no se come con pan y por lo tanto no se lo llama roti) Está... Seguir leyendo →

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