Luego de escribir sobre la zanahoria con leche y los fideos con leche, este es el arroz con leche, plato que tiene origen en Persia y la antigua India (los ingleses lo llevaron a Europa).
Hay varios tipos, pero el más popular es el llamado jir (en inglés kheer) que aparece en la foto. A diferencia del postre argentino, los granos de arroz están ultramolidos de manera que se trata de una pasta muy suave.
Además tiene almendras y pistachios molidos, con azafrán y cardamomo, que le dan una textura especial. Pero no tiene canela (ví que la versión turca del postre tiene canela como el nuestro, tal vez vino de ahí)..
Antiguamente se servía con una cubierta de plata comestible! Sí, tal cosa existe (también el oro comestible) ultrafinas capas del metal que pueden digerirse, producto de la obsesión en esta milenaria tierra por el lujo y los metales preciosos. En la foto de arriba puede verse semejante portento..
Hoy en día esa decoración plateada del jir casi no se ve, salvo en fiestas de casamientos y otros eventos..
Aquí hay una receta en español para el que se anime!
Aún se lo vende en las calles de las antiguas ciudades de Paquistán (no en Islamabad) en su forma original, en cacharros de barro tapados para conservar el frío, sobre un bloque de hielo (foto de abajo)
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